métier de la restauration

métier de la restauration

Le personnel de restauration est concerné par les maladies liés aux troubles musculosquelettiques (TMS). La position debout prolongée et des positions non ergonomiques ont comme conséquence d’entraîner problèmes de dos ou lésions articulaires.
Cette formation obligatoire (articles R 4541-7 et R 4541-8 du Code du Travail) donne aux participants des bases d’anatomie et de biomécanique. Elle leur permet de mieux comprendre pourquoi on se blesse, et surtout de maîtriser les bons gestes et postures au travail.

Objectifs pédagogiques :

Appréhender les gestes et postures fondamentaux et intégrer les gestes spécifiques aux métiers de la restauration
Diminuer les risques d’accidents et de maladies professionnelles liés aux activités physiques
Participer à l’amélioration des conditions du travail
Eviter les TMS et appliquer les recommandations en matière de santésécurité au travail

Résultats attendus en fin de formation :

Savoir mettre en place des actions de préventives.
Savoir réagir rapidement en cas de douleurs.
Savoir identifier les facteurs de risque et les prévenir.
Savoir organiser son espace de travail

PROGRAMME

Introduction à la formation gestes et postures en restauration et cuisine

Analyse des accidents de travail liés au métier de la restauration et de la cuisine
– Focus sur la réglementation relative à la sécurité en entreprise

Application du programme de formation aux techniques gestuelles et à l’attitude aux postes de travail

Mise en évidence des risques potentiels d’accidents (osseux,musculaires, articulaires)
- Apprentissage du verrouillage lombaire
- Apprentissage des postures invariantes
Mise au point sur les techniques gestuelles fondamentales
- Principes d’économie d’effort
- Principes de sécurité physique
- Analyse des attitudes au poste de travail
- Appréhender les notions d’ergonomie

Savoir maîtriser les techniques spécifiques au personnel de restauration

Améliorer les conditions de travail du personnel chargé du service à table
- Maîtriser les gestes et postures liés à l’activité de restauration –
- Maîtriser la posture en station debout prolongée
Améliorer les conditions de travail du personnel de cuisine et de plonge
- Maîtriser les gestes et postures liés à la hauteur du plan de travail

Retour sur les bonnes pratiques liées à la manipulation de charges lourdes (Contenants, denrées alimentaires lourdes, élévation d’une charge en hauteur)
Le nettoyage des cuisines et de la salle : Plan de travail, sol, vaisselle

Mise en place d’un plan de traitement

Analyse du poste de travail, propositions d’aménagements et de conseils
- Identifier les gestes à éviter et les bonnes pratiques

Méthodes pédagogiques

Apport d’informations.
Co-construction des savoirs et co-découverte des potentialités.
Réflexion de chacun sur ses positions, ses mouvements et l’intensité des charges à soulever.
Mise en situation de portage de charge lourde et de phases d’entretien/nettoyage. Un fascicule récapitulatif sera remis en fin de stage à chacun des participants

Modalités d’évaluation
QCM – Cas pratique – Autoévaluation par le participant
Une attestation des acquis sera délivrée à chaque participant à l’issue de la formation.

Modalités et conditions d’accès à la formation

Public :

Personnel de cuisine, personnel d’entretien en cuisine, serveur(se), personnel restaurant
Prérequis nécessaire avant l’entrée en formation : Maîtrise du français obligatoire

Conditions d’entrée en formation :

Examen du dossier de candidature (cv, lettre de motivation et dossier Shr Formation) Test d’admission (sera transmis par email)
Entretien à distance via notre outils de visio conférence.

Modalités d’accès à la formation :

Un premier rendez-vous vous est proposé en faisant la demande par email : sonia.raguig@shr-formation.fr -heidia.raguig@shr-formation.fr ou par téléphone :
09.63.69.83.59 – 06.51.22.63.51

Durée et rythme de la formation

Formation de 7h00 réparties sur 1 journée ou 2 matinées selon les convenances du participant.
Formation de 14h00 réparties sur 2 journées ou 4 matinées selon les convenances du participant

Tarification :

280 euros ttc pour une formation de 7h00
490 euros ttc pour une formation de 14h00

Délai d’accès

En cas d’auto ﬁnancement : inscription possible jusqu’à 5 jours avant le début de la session. En cas de prise en charge par un OPCO ou délégation de paiement par un organisme tiers : l’accord de ﬁnancement doit être apporté au minimum 15 jours avant le début de la session. Sans quoi, SHR Formation se réserve le droit de reporter ou d’annuler l’inscription.

Moyens techniques de la formation :

Salle de formation équipée pour le contenu théorique. Maison témoin pour les activités pratiques. Nos formations sont accessibles également à distance pour le contenu théorique. Moyens techniques : système de visio conférence intégré à notre site web 100% sécurisé.

Description des modalités d’acquisition de la certification par capitalisation des blocs de compétences et/ou par équivalence :

Le titre professionnel est composé de 3 blocs de compétences dénommés certificats de compétences professionnelles (CCP) qui correspondent aux activités précédemment énumérées. Le titre professionnel est complété par un bloc de compétences sanctionnés par un certificat complémentaire de spécialisation (CCS) précédemment mentionné. Le titre professionnel est accessible par capitalisation de certificats de compétences professionnelles (CCP) ou suite à un parcours de formation et conformément aux dispositions prévues dans l’arrêté du 22 décembre 2015 modifié, relatif aux conditions de délivrance du titre professionnel du ministère chargé de l’emploi.

Prise en compte du handicap

Nous visons à soutenir le développement de l’accessibilité de notre offre de formation aux personnes handicapées ou en situation d’handicap. Quelque soit la situation d’handicap visible ou invisible, nous mettrons tout notre savoir-faire pédagogique ainsi que tous les moyens à notre disposition pour personnaliser ou pour adapter votre formation. Nos modalités pédagogiques (classes à distance, activités à distance, accompagnement personnalisé …) offrent une souplesse d’exécution vous permettant de profiter pleinement d’une formation adaptée. Pour vous aider dans vos démarches de formation, nous vous proposons de contacter :

Mme Sonia Raguig Fettal – Référente Handicap par email au soniaraguig@shr-formation.fr ou par téléphone au 06 51 22 33 31

Notre référente vous contactera afin d’étudier ensemble votre projet de formation, de comprendre vos attentes et vos besoins spécifiques et vous guidera dans vos différentes démarches.

Taux de satisfaction

Taux d’abandon

Nombre de personne formée